素馅包子制做小流程

素灵

平常心        
1 楼 发表于:11/25/2009 4:11:55 PM
      

这几天试着做了两次素馅包子，之所以说”试着”,是因为以前也做过素馅，但不是这种馅料，这次的馅料是我一次“开发”出来的，另外，原来孩子爱吃肉馅，所以一直做肉馅比较拿手，但是素食养生，又看到已经很胖的儿子，又想到已向“素灵姐”夸下海口：我做素馅包子好吃，哎，就试着开发开发吧！不过，实践证明，的确不错滴！爱吃肉馅的儿子也赞赏有加呢！

禁不住自满，昨天拍了两张包子照片发到气道中医群里，并且经过自己自吹自擂似的广告，素灵姐，春风、骑士都嚷嚷着要学，嘿嘿，说说过程。

包子吃起来省事，但是做起来麻烦。发面、做馅、赶皮、包包子、上锅蒸，经过这几道工序后，你才能吃到香喷喷可口的包子呢！

一、先说发面。

我现在都用酵母粉发面，一般用安琪牌的（嘿嘿，替厂家做广告了）。

酵母粉上有说明，多少面用多少粉，但是我一般一次倒上一小袋，先把酵母粉用温水融化，然后倒入面粉中，再说一句，我们一家三口放上三碗面就够了，然后就是和面了，对了，“和面”大家都会吧？（此处省去300字。。。）

和好面后用盖垫儿盖好，放在暖和地方等着它发酵，我中午发上面，放在暖气旁，晚上做，就发得很好了。

二、做馅。

以这次的为例。

主料：白菜，胡萝卜，大葱，生姜，鸡蛋膏，

配料：十三香，盐，香油

注意，各种料放多少，看自己的感觉。另外，大白菜要挤出汁，否则容易刹汤。

都弄好后用筷子搅拌均匀，搅拌时要始终一个方向，顺时针或逆时针，不要忽顺忽逆。

三、赶皮、包包子

这个不用说了吧。注意皮要赶的边上薄中间厚才好，整体不要赶的太薄了。

四：上锅蒸

用一个大蒸锅，最好那种两屉的，放好搌布，带水烧开后装锅，放包子时，不要太挤，要不等熟了，就挤到一块儿了，我的经验是先大火烧开后，再调至小火，时间嘛：肉馅２０分钟，素馅１５分钟。

到时间后，关火，再静置１0~15分钟揭锅即可。

哎呀，打这个比蒸包子累，说完了，接下来就看你们的了！


   
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素灵

       
2 楼 发表于:11/25/2009 4:15:02 PM
    谢谢平常心，我一定试着做。

　　

[此贴子已经被作者于2009-11-25 16:15:26编辑过]

   
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better

       
3 楼 发表于:11/25/2009 4:45:24 PM
    我也学会啦哈哈，平常心真是个好妈妈！

   
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红袖

       
4 楼 发表于:11/25/2009 8:55:39 PM
   

我有空也做做，我们这家里平常还真没有做包子的习惯，但过年农村会蒸馒头，大概过程还是会的，虽然没尝试过！


   
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素灵

       
5 楼 发表于:11/27/2009 2:13:57 PM
   

学而时习之，不亦乐乎，明天就试着蒸包子。


   
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春风

       
6 楼 发表于:11/27/2009 3:50:49 PM
    我要先学会蒸馒头才行。

小土子

原创，一定要顶，
谢谢，平常心的分享