自制葡萄酒

思宸

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。而且做法很简单，我做过两年了，都很成功。需要的材料也很简单，只要葡萄，冰糖（白糖也可），容器。

　　一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

　　二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。(今年用散粒做了一部分，也可以的。)

三，把剪好的葡萄冲洗干净，晾干。每次我都用风扇吹干的。那么多葡萄摊在那，怕孩子玩闹给搞破坏。呵呵！

　　四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照五斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 .。过几天要要打开，放放产生的气体。

　　五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。¬

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。


第一年做的时候特小心，口罩帽子手套高度食用酒精都备齐了，很成功。第二年做的就马虎多了，就用家里的酒给消消毒，结果，也很不错，没变成醋，呵呵！

葡萄酒喝起来真的不错，来年大家都做些试试！

弘毅生

欣欣就是因为做米酒充的太满，又爆炸了。没想过小小的酒曲，竟然能产那么多气

胜佬级

非常好，明年我也试试酿葡萄酒

善美

听起来就感觉很美味啊，明年我也试试，师姐真是心灵手巧呀。